Харчо суп Рецепты с фото

Бывает суп «Харчо» — густой острый суп с мясом (обязательно с телятиной или говядиной), рисом и помидорами. А еще бывает «Харчо» по-мегрельски — это скорее соус, куда добавляют аджику. В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки.

Чаще всего при указании рецепт, конкретизируют — какой местности Грузии принадлежит рецепт. Есть супы по-грузински, по-мегрельски и т.д. Но суть супа — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем супы, к которым мы привыкли, и правило «в супе должно быть половина жидкости», не соблюдается.

Сейчас суп готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо это всегда кислая основа — сливы ткемали. При готовке часто ткемали заменяют более доступной томатной пастой. Впрочем, есть вариант использовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных коржей — лаваши. Их называют тклапи — по мере необходимости отламывают кусок, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда.

Второй важнейший компонент — грецкие орехи. Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят, наверное, только вино. Кроме того, грецкие орехи основа известнейшего на Кавказе соуса баже, который у нас мало знают по названию, но прекрасно знают блюдо сациви, которое собственно и есть птица (мясо, рыба) в соусе баже.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;

- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;

- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;

- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;

- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;

- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);

- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;

- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).

- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов

- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская

- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд

- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам

گاهی اوقات سوپ "Kharcho" - یک سوپ تند ضخیم با گوشت (همیشه با گوشت گوساله و یا گوشت گاو)، برنج و گوجه فرنگی. و گاهی اوقات "Kharcho" در Kolkh - آن است و نه سس، که adjika اضافه شده است. ممکن است که به شیب نان، و شما می توانید آن را با GOMI خوردن - سوپ زرت تازه از ارزن دم روباهی و آرد ذرت.

در اغلب موارد، زمانی که مشخص دستور غذا، concretize - برخی از مناطق گرجستان متعلق به دستور غذا. می سوپ وجود دارد در گرجستان، در Kolkh و غیره اما جوهر از سوپ - سوپ گوشت گاو با تکمالی تیز و آجیل، بدون تغییر باقی مانده است. سوپ بسیار تند، تند است، با بسیاری از سیر و سبزی. بسیار ضخیمتر از سوپ، که ما عادت کرده اند به و عموما "در سوپ باید نیمی از مایع باشد" برآورده نشده است.

خوک، گوشت بره، گوشت گوساله، و حتی پرندگان: در حال حاضر سوپ از گوشت های مختلف آماده شده است. اما در عنوان kharcho - به معنای واقعی کلمه: سوپ گوشت گاو، "dzerohis hortsi harshot".

Kharcho همیشه پایه اسیدی - تکمالی آلو. در هنگام پخت است که اغلب مقرون به صرفه تر تکمالی جایگزین رب گوجه فرنگی. با این حال، یک گزینه به استفاده از تکمالی، و به اصطلاح "لواش ترش" وجود دارد. این است که نان نیست، به عنوان بسیاری از فکر می کنم. این خشک تکمالی پالپ و یا زغال اخته. پوره میوه جات خشک شده در آفتاب را در قالب کیک بزرگ - چاله. آنها به نام tklapi - به عنوان استراحت نیاز کردن یک قطعه، خیس و به گراب، و یا غذاهای دیگر اضافه شده است.

 دوم مهم ترین مولفه - گردو است. گفته شده است که در قفقاز بدون گردو آماده، احتمالا، تنها شراب. علاوه بر این، گردو هستند که بر اساس شناخته شده در سس bazhe قفقاز، که ما می دانیم که کمی با نام، اما می داند ظرف Satsivi، که در واقع یک پرنده (گوشت، ماهی) در سس bazhe است.

خواص از مجموعه ما:

- نام و نام (مشترک و هویت ملی) عمل می کند؛

- زمان تقریبی پخت و پز غذاهای با تصاویر؛

- فهرست مورد نیاز برای آماده سازی مواد غذایی، تعداد و نسبت خود را.

- تجهیزات و امکانات مورد نیاز برای آماده سازی از وعده های غذایی؛

- تعداد افراد برای آنها ظرف؛

- کالری (و گاهی اوقات محتوای پروتئین، چربی و کربوهیدرات).

- گام به گام دستورالعمل برای تهیه وعده های غذایی؛

- روش تعمیر و نگهداری (ظرف دکوراسیون و تغذیه آن را بر روی میز).

- ی دستور غذاها از غذاهای مختلف: غذاهای گوشتی، غذاهای ماهی، غذاهای از توفو و خمیر (خمیر)، دستور العمل مرغ و مرغ از ظروف محصولات لبنی

- انتخاب بزرگ از غذاهای ملی: غذاهای روسی (پنکیک)، (برنج و رشته فرنگی) چینی، تایلندی، اوکراینی (سوپ روسی)، غذاهای قفقاز (کباب)، غذاهای ایتالیایی (پاستا و پیتزا، ریزوتو)، ژاپنی (سوشی)، و البته فرانسه

- در این مجموعه شما را دستور العمل برای سالاد، سوپ، ظروف جانبی، غلات، حبوبات، انواع دسر، کیک، غذاهای گوشت پیدا

- دستور العمل برای افراد مختلف منو کودکان، منو بیسکویت ساده، غذاهای گیاهی، رژیم غذایی فاقد گلوتن

ی دستور غذاها - راهنمایی برای آماده سازی محصولات آشپزی. این سایت شامل اطلاعات در مورد مواد غذایی لازم، نسبت خود و دستورالعمل برای مخلوط کردن و پردازش. دستور العمل های پردازش مکانیکی و حرارتی از مواد تشکیل دهنده، روش های خدمت به محصول نهایی را توضیح دهید.

دستور العمل با عکس های منتقل شده توسط دهان به دهان، و همچنین در آشپزی منتشر شده و در سایت های تخصصی است. دستور العمل محرمانه، آشپزی به ورثه او منتقل وجود دارد